اسید سیتریک در صنایع تولید نوشابه، لواشک، آبمیوه، لوازم آرایشی، بهداشتی و داروئی استفاده می گردد و علاوه بر طعم دهندگی باعث تنظیم PH نیز می شود. به علت داشتن پی اچ PH اسیدی به عنوان نگه دارنده مناسب محصولات غذایی می باشد. این ماده جایگزین خوبی برای آب لیمو یا سرکه در محصولات غذایی خشک مانند چاشنی های غذایی، طعم دهنده ها و تنقلات است. سیتریک اسید یا جوهر لیمو توسط دانشمند ایرانی جابر بن حیان کشف گردید . کشور چین عمده تولید کننده اسید سیتریک در دنیا می باشد.
دو نوع اسید سیتریک مونوهیدرات ( سیتریک آبدار ) و آن هیدروز ( سیتریک خشک یا بدون آب ) بصورت پودر کریستال تولید شده و اختلاف ظاهری با هم ندارند. فقط در نوع آبدار حدود ۱۰% وزن، آب می باشد . در نتیجه سیتریک خشک ترش تر از نوع آبدار آن می باشد و نیز چون در فرمول خشک آب وجود ندارد همچون نوع آبدار در فصول گرم سال سفت و سنگ نمی شود.
خصوصیات اسید سیتریک
– اسید سیتریک ماده ای بصورت بلورهای غیرشفاف، بی بو و با مزه ترش و مطبوع است.
– سیتریک اسید ماده ای اشتعال پذیر است.
– ماده ای با خاصیت بافری و غیر سمی.
موارد مصرف اسید سیتریک
– به عنوان ماده محافظ مواد غذایی و چاشنی غذا مورد استفاده قرار میگیرد.
– اسید سیتریک به دلیل توانایی تشکیل کیلیت با فلزات در ترکیب شویندهها استفاده میشود.
– اسید سیتریک در داروسازی هم کاربرد دارد و به عنوان مادهای بیخطر برای مصرف در غذاها شناخته شده است.
– در صنعت نوشابه و آبمیوه.
– در صنعت آرایشی و بهداشتی.
مشخصات محصول
نام اصلی: اسید سیتریک مونو هیدرات Laboratory دکتر مجللی
نام لاتین: citric acid monohydrate Laboratory
CAS No: 77929
Catalog No: 45005
نام های مترادف: جوهر لیمو, 2-Hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid,
| خصوصیات محصول | |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | C6H8O7 |
| جرم مولکولی | 210.038 g/mol |
| چگالی | 1.542 g/cm3 |
| دمای ذوب | 156 °C |
| دمای بخار | 310 °C |
| علائم هشداردهنده |  |
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.