اسید مالیک یا جوهر سیب یک آلفا هیدروکسی (اسید میوه) است. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسید های کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده است. اسید عمده موجود در سیب درختی، به خصوص سیب نارس و میوه های دیگر اسید مالیک است.با وجود نام ترسناکش، اسید مالیک ریشه در کلمهی لاتین مالوم به معنی سیب دارد. این ماده اولین بار در سال ۱۷۸۵ از آب سیب جدا شد و همان چیزی است که طعم ترش به غذاها و نوشیدنیها میدهد.
خصوصیات اسید مالیک
– اسید مالیک، آبرسان است. یعنی کمک میکند تا با حفظ رطوبت در پوست، پوست مرطوب باقی بماند.
– نقطه ذوب این اسید از اسید سیتریک کمتر است و به همین دلیل از آن در تهیه آبنبات های سخت استفاده می شود.
– اسید مالیک با از دست دادن آب به اسید فوماریک تبدیل می شود.
موارد مصرف اسید مالیک
– در صنایع غذایی از این اسید برای تهیه مخلوط نوشیدنی های خشک ، نوشابه گاز دار، ژله و…….استفاده می شود.
– در تولید انواع آب میوه ها و آبنبات ها استفاده می شود.
– از اسید مالیک به عنوان یک نگهدارنده برا ی چربی ها و روغن ها استفاده می شود.
– اسید مالیک تقویت کننده قلب و کبد است.
– در تولید برخی مواد بهداشتی همچون خمیر دندان از اسید مالیک استفاده می شود.
مشخصات محصول
نام اصلی: اسید مالیک
نام لاتین: Malic acid
CAS No: 6915-15-7
Catalog No: 814737
نام های مترادف: DL-Hydroxysuccinic acid, Hydroxybutanedioic acid,
| اطلاعات تکمیلی محصول | |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | C₄H₆O₅ |
| فرمول مولکولی | C₄H₆O₅ |
| چگالی | 1.60 g/cm3 (20 °C) |
| دمای ذوب | >128 – 132 °C |
| شرایط نگهداری | Store below +30°C. |
| گرید | for synthesis |
| علائم هشداردهنده |  |
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.